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日前，商超界不断涌现市集业态，超市开着开着就变成了市集，那到底什么是市集？它又是如何在电商和超市当中扎根生存？今天龙商网超市周刊带大家来看北京市房山区华冠市集的经营之道。 请戳以下是视频，视频分为精简版和精进版，建议使用WiFi观看，无限流量者...
日前，商超界不断涌现市集业态，超市开着开着就变成了市集，那到底什么是市集？它又是如何在电商和超市当中扎根生存？今天龙商网&超市周刊带大家来看北京市房山区华冠市集的经营之道。
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华冠市集运营总监谢友全介绍说：
我们当时也没想着做市集，就想着做差异化，可是怎么做差异呢？就是做市集。
原来超市是我们的经营核心，后来超市变成一个辅助，只是做为一个档口，原来规划有36个小档口，超市面积是350平方米，市集整体面积是2000平方米。
目前超市单品约3200SKU，每天销售额约3万元左右，超市销售的粮油调料占比较高，其次是日配冷藏、冷冻、乳品。
在这家店，我们首次使用了电子加签中的一个功能，就是我们自己做的一个嗨购卡，商品上有两种价格，一种正常零售价是6.9元，嗨购价是5.9元，嗨购卡在服务台进行办理，它相当于是会员卡的升级卡。
超市自有品牌有220多支，占全部商品的2%；60%的商品都要有嗨购价，整个门店400克包装的华冠倒蒸地瓜片日销1万多元。
我们把超市的食品、非食、生鲜分开了。收银区设有自助结账机，顾客可以使用会员卡、嗨购卡线上结账。
各个入驻商户都有能使用嗨购卡的pos机。我们鼓励顾客到商户区消费，现金进入华冠收银系统，然后再给商户结清，目的是把市场经营理念引进来，便于对商户进行统一管理。
华冠超市的商户商户小敏说：
当时看中的就是华冠市集长远效益较好，比起外边的流动摊，在华冠的收入是相对稳定的，华冠市集的灵活性比较强，商品售价也比周边商铺低10%左右。
我们的应季水果从当地周边果农手里直接采购，有时候也会从华冠进货。这里每日租金每平方米才十块钱左右，我租了三十三平米左右。市集的最佳社员是根据每天的营业额加服务态度评比出来的，我是一不小心拿了个第一。
谢友全介绍：
华冠市集商户都是统一工服，统一管理，这样他们有一种团队的感觉了。市集的惠民补贴白菜卖9分钱一斤。在这里经营的菜商会经常打理自己的蔬菜，捆成一捆，可能就不需要再称重，按捆卖；他们也不标价，价格调整很灵活。
市集我们还要升级，想打造网红实体店，目前市集基本上由三部分组成。
第一主要以家庭消费的核心，是由蔬菜、水果、大肉、水产形成的。第二是小型的网红餐饮，针对年轻消费的美食、小吃。第三是配套服务，比如打印店、快件照。
大肉区都是商户做自主经营的，最便宜的肉能卖18至19元，每天排队的人非常多，因为它很便宜，一部分货源是华冠供给的。
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