【编者按】
如果你走进一家超市就闻到一股面包的醇香，而后看着身着制服的工作人员端着面包从烘焙房走出。这个香气四溢的产品会不会吸引到你的目光，会不会勾起你的食欲，会不会让你产生购买的欲望？
本次胖东来“侦察”第三站，我们进入其按照专业面包连锁店水准经营的面包房！
“现在超市开面包房，貌似没有以前那么好做，还不如自己单开。”因为在超市开面包房的诸多桎梏，让不少与超市合作的面包商产生“退出”想法。
但是，作为生鲜五大项之一的加工制品面包也成为超市吸引客流的一块磁石。如果你走进一家超市就闻到一股面包的醇香，而后看着身着制服的工作人员端着面包从烘焙房走出。这个香气四溢的产品会不会吸引到你的目光，会不会勾起你的食欲，会不会让你产生购买的欲望？
所以设置现场烘培的面包房，能够有效活化购物环境。于此同时，对于上班族来说面包是早餐的重要部分。很多人会因为早餐来不及坐下吃，而提前一个晚上去买面包。
目前国内真正做的好的超市面包房却唯实不多，要么只卖袋装切片面包，要么陈列不佳，要么面包品项不够新鲜、位置设立有偏差……总之，真正运营起来各种问题就喷涌而出，很难吸引消费者目光。
2月1日，记者来到在河南省许昌市胖东来时代广场一层超市里的面包房。
据说，他们的自创的西点品牌“德丽可思”就倍受更欢迎。带着好奇，记者买回了一罐平时不太爱吃的巧克力小西饼，上面贴有“德丽可思”的商标。初尝起来这种饼干没有在其他店买来的味甜，但再吃就能清晰品位到巧克力、牛奶、鸡蛋、花生的清香，而且没有腻的感觉。
在这里不仅有切片面包、蛋糕，还有法式蜂蜜面包、意式披萨、葡式蛋挞、芝士蛋糕、提拉米苏，更有自制的老式麻糖、薯片、鸡蛋卷、各类小西饼等等，另外在这里还可以订做生日蛋糕。据记者目测，蛋糕陈列处在20平方米左右，种类却堪比一线城市专业面包店，单是需要冷藏保鲜的蛋糕类产品就占用了三个冷风柜。
如果这里有桌椅，记者一定会忍不住坐下品尝。据工作人员介绍，胖东来面包房非常注重种类和口味。在开发新品种的过程中，他们会事先考察配料市场，查找资料研究新花样，然后进行试做、品尝、改进，以使得面包房内产品更为多样化，口味更符合消费者需求。
从环境的角度说，面包房清洁度很高，地面、货架的任何角落看不见、摸不着任何污渍。业界一直流传着这么一个故事，有一位零售界人士前往胖东来门店考察，因为不太相信胖东来真的能做到卫生无死角，于是就把手伸到货架底端摸了一下，结果手上一粒灰尘都没有。
在面包房的位置设计方面，时代广场超市的面包房被设置在进门右侧，消费者未踏入超市就能闻到面包的香味。面包房的左前方是饮料区，相当于一个关联陈列；左侧是进口商品区，更让面包房显得高端；右前方是水果部分，方便材料取用；右侧是馒头、面条等中式面点，两者属关联产品，所用主要原料相近，可共用一个储藏室，节约空间。
为了更好保证食品安全、健康，胖东来将《食品从业人员健康制度》以及《食品添加食用管理制度》以文字的形式呈现给消费者。为方便消费者监督工作人员的行为，胖东来将面包制作、烘焙流程以图文形式贴到墙面，还以透明玻璃作为加工间墙面的主材料。
整个面包房对细节的要求很高。不仅要求卫生无死角，货架装修风格一致，产品按照品类、规格依次排列，还要求产品包装精致美观，价签摆放统一整齐。在需要装盒或装袋的地区你还会看到像“架子存放处”、“自选蛋糕挑选后请到称重台称重”等这样的温馨提示或友情提示。
都说零售业做的就是细节，超市面包房想要更进一步，记者想商家是不是也要以消费者为中心，进行细节方面的自我监督、自我管理、自我矫正呢？
以下为面包房精彩图片分享
