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超市发青塔店如何围绕百姓一日三餐做文章

来源:龙商网 作者:张侠芳 2015-03-26
3月23日,记者走访了超市发青塔店。超市发青塔店是典型的社区店,面积算不上大,陈列也并不精美,但在消费者的评价中方便、百姓餐桌所需商品都能买到、商品质量好等溢美之词不断。那么这家门店做了哪些功课呢?...

【编者按】

3月23日,记者走访了超市发青塔店。超市发青塔店是典型的社区店,面积算不上大,陈列也并不精美,但在消费者的评价中方便、百姓餐桌所需商品都能买到、商品质量好等溢美之词不断。那么这家门店做了哪些功课呢?

一、围绕老百姓的一日三餐做商品

超市发青塔店分为两层,如果消费者只想买一日三餐所需商品,根本无需上二层,在一层完全可以满足需求。超市发的一层,三餐所需的蔬果、蛋奶、鲜肉、熟食等全部涵盖。为了满足餐桌上的酒水、饮料需求,青塔店一层特地设置了矿泉水堆头、饮料冷风柜等。考虑到北京地区的百姓爱喝二锅头,超市发在一层也为它们特设了一个堆头。按照人们的生活习惯,吃完晚饭看电视的时候或者其他碎片时间,免不了吃点花生、瓜子等休闲食品,为方便消费者购物这些在一层也都设有堆头


二、环形动线、互补搭配,让商品更易销售

不仅商品围绕百姓的一日三餐做文章,超市发青塔店的动线设计也考虑到了老百姓购买一日三餐食物的方便。

青塔店一层平面布局图

在超市发青塔店进门就能看到一个通向二层的电梯,左右两侧都可以进入一层超市。因为左侧是收银台,所以消费者一般会从右侧进入,这时映入眼帘的是大片牛奶区,常温、冷藏的牛奶都在这里,配以蜂蜜、面包可以说是早餐的标配区。另外,鸡蛋、咸菜、豆腐等早餐多用的产品也都在这一侧。挑选完蛋奶、方便食品,便来到蔬果区,也来到超市的顶端。靠墙部分是鲜肉、水产区,消费者买蔬菜、水果时,就可以考虑搭配那种肉类和海鲜。

随后是熟食区,如果觉着餐桌上还有欠缺,可再挑选一些作为备选。紧挨着熟食区的是主食厨房,馒头、花卷、大饼等全部都在这个区域。径直走过这个区域便到了收银台。

如果消费者并不需要这么多的产品,只是买瓶水或便捷的食品,以上动线可完全忽略,只要从电梯的左侧直接进入超市,就是刚才所说的堆头及熟食区了。

三、按份销售,高品质,赢得消费者信赖

超市发青塔店的另一个特点就是无论是蔬菜、水果还是熟食多按份销售,最突出的就是苹果。在超市发的门店里,国光、皇冠等中低档苹果都已经打包好,有些价格标签已经贴好,消费者如有需要直接取走付款就可以,无需再逐个挑选。


这一方面降低了超市在生鲜方面的损耗,另一方面也显示出消费者对门店的信任。这再度表明超市只有长期为消费者提供高质量产品、高品质服务,让消费者对自己产生依赖感,才能不失去自己的消费群体,才能更好管理超市,将超市损耗降到更低。

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