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业务员工作流程 8:20-8:30 1.检查仪容仪表； 2.签到； 8:30-18:00 1.检查库区卫生打扫及商品整理情况； 2.检查员工对工作职责及作业流程的执行情况； 3.检查员工配货情况； 4.组织员工装所送门店商品； 5.检查员工与司机配货单交接情况； 6.监督检查员工对商...
业务员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30-18:00
1.检查库区卫生打扫及商品整理情况；
2.检查员工对工作职责及作业流程的执行情况；
3.检查员工配货情况；
4.组织员工装所送门店商品；
5.检查员工与司机配货单交接情况；
6.监督检查员工对商品质量、商品保质期及滞销商品检查；
7.与厂家或供应商沟通；安排人员车辆进货或提货；
8.检查员工配货后对商品的整理及死角卫生的打扫是否到位。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.根据《清洁计划表》打扫操作间及仓库卫生；
2.做好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作；
3.检查电源关闭情况及不断电设备运行情况；
4.下班签退；
5.到家发平安短信。
电脑员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30-18:00
1.打扫工作区域卫生；
2.审核门店原材料配货单，将原材料配货单打印为调拨单，交于司机送至各门店；
3.依据车间生产单（面包、鸡蛋糕、西点、裱花生产单），打印生产领料单，将其交于原材料库管；
4.审核门店电脑订货单，（原材料配货单、成品配货单）并及时打印，将其分别交于原材料库及成品库配货人员；
5.审核供应商送货单打印为验收单；
6.对部门、财务室需要打印、制做的各类材料、表格及时进行打印制做；
7.审核各类生产领料单、验收单、订货单及退货单等；
8.其它临时性工作 。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.清洁区域卫生；
2.检查电源关闭情况及不断电设备运行情况；
3.下班签退；
4.到家发平安短信。
配料员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30-18:00
1.根据生产单领取原料并验货：
（1）原材料数量；（2）品名；（3）保质期；（4）原料质量；（5）填写原材料开口记录。
2.按生产单配班组原料并填写原料投放记录：
（1）戚风蛋糕、无水蛋糕、鸡蛋糕；( 2 )面包 （3）西点 ；
3.根据生产单配下午班组生生产原料；
4.配夜班生产所需原料；
5.备次日生产所需原料。
6.保持车间环境卫生：
（1）通道畅通；（2）硬件设施卫生；（3）地面卫生；（4）操作台卫生；（5）生产工具、设备卫生。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.清洁区域卫生；
2.检查电源关闭情况；
3.下班签退；
4.到家发平安短信。
搅拌员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30-18:00
1.根据生产单领取原料并验货：
（1）原材料数量；（2）品名；（3）保质期；（4）检查原料质量；（5）填写原材料开口记录。
2.按生产工艺标准加工产品面糊（注意检查原料是否漏放）：
（1）打鸡蛋（不准在盛装蛋液的容器上打鸡蛋，将鸡蛋敲入不锈钢托盘，检查有无蛋壳后倒入蛋液桶中） （2）面包、鸡蛋糕； （3）西点、蛋卷；（4）慕斯西点块；
3.检查设备：
（1）搅拌机；（2）空调；（3）净水器。
4.保持车间环境卫生：
（1）通道畅通；（2）硬件设施卫生；（3）地面卫生；（4）操作台卫生；（5）生产工具、设备卫生。
5.检查仓库：
（1）商品质量；（2）商品陈列；（3）货架卫生；（4）地面卫生；（5）库存数量。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到
18:00以后
1.填写交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫操作间及仓库卫生；
3.做好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作；
4.下班签退；
5.到家发平安短信。
整型员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30-18:00
1.根据生产单领取原料并验货：
（1）原材料数量；（2）品名；（3）保质期；（4）原料质量；（5）填写原材料开口记录。
2.按生产工艺标准对产品面糊整型：
（1）面包、鸡蛋糕； （2）西点、蛋卷； （3）慕斯西点块；
3.检查设备：
（1）分块机；（2）空调；（3）热水器。
4.保持车间环境卫生：
（1）通道畅通；（2）硬件设施卫生；（3）地面卫生；（4）操作台卫生；（5）生产工具、设备卫生。
5.检查仓库：
（1）商品质量；（2）商品陈列；（3）货架卫生；（4）地面卫生；（5）库存数量。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到
18:00以后
1.填写交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫操作间及仓库卫生；
3.做好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作；
4.下班签退；
5.到家发平安短信。
烘烤员工作流程
7:50-8:00
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:00-16:00
1.开启设备电源，检查带电设备（烤炉、发酵室）是否正常运行。
2.根据生产计划领取烘烤装饰材料并验货：
（1）原材料数量；（2）品名；（3）原料质量；
3.查看所需烘烤商品；
4.调试炉温；
5.产品装饰烘烤；
6.推入晾置间并填写烘烤时间及烘烤人姓名；
7.填写报损单；
8.检查烤炉油箱，加油。
9.保持车间环境卫生：
（1）通道畅通；（2）硬件设施卫生；（3）地面卫生；（4）操作台卫生；（5）生产工具、设备卫生。
10.检查仓库：
（1）商品质量；（2）商品陈列；（3）货架卫生；（4）地面卫生；（5）库存数量。
11:30-13:30
签退、吃饭、签到
16：00以后
1.填写交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫操作间及仓库卫生；
3.做好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作；
4.检查电源关闭情况及不断电设备运行情况；
5.下班签退；
6.到家发平安短信。
封装员工作流程
8:20-8:30
1、检查仪容仪表；
2、签到；
8:30-18:00
1.查看工作交接记录；
2.开启设备电源，检查带电设备是否正常运行。
3.根据库存领取包装耗材并验货：
（1）原材料数量；（2）品名；（3）原料质量；
4.包装
（1）手部消毒；（2）检查袋子 ； （3）根据库存量进行糕点包装；(4)根据面包烘烤时间先后进行包装；(5）填写报损单。
5.检查设备：
（1）空调；（2）吐司切片机；(3)空压机；(4)法棒切片机。
6.保持车间环境卫生：
（1）通道畅通；（2）硬件设施卫生；（3）地面卫生；（4）操作台卫生；（5）生产工具、设备卫生。
7.检查仓库：
（1）商品质量；（2）商品陈列；（3）货架卫生；（4）地面卫生；（5）库存数量。
12:00-13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.填写交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫操作间及仓库卫生；
3.做好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作；
4.检查电源关闭情况；
5.下班签退；
6.到家发平安短信。
保管员工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30--18:00
1.（原材料库保管员）协助司机配送门店商品；
2.查看仓库实际库存情况及库区卫生：
3.查看库存并报缺货；
4.包装成品出库及加工成品入库电脑记录；
5.（原材料库保管员）领取门店订货单，配货并签字（a.查看商品日期、保质期b.检查商品质量；
6.根据订单拉商品合格证；
7.整理商品摆放、检查商品生产日期、保质期、打扫库区卫生；
8.对产品有质量问题、滞销商品及时上报业务；
9.商品验收（a.品名、数量、重量、规格、日期、保质期b.食品格卫生状况、数量c.外包装有无破损d.单据签字)；
10.商品退货（a.品名b.规格 c.数量）；
11.检查库区安全隐患（电源开关、卷闸门、排风扇、商品垛高度）；
12.库区商品防鼠、防潮、通风、避光直射。
商品验收（a.品名、数量、重量、规格、日期、保质期b.食品格卫生状况、数量c.外包装有无破损d.单据签字)；
12:00--13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.根据《清洁计划表》打扫工作区；
2.关闭电源；
3.签退下班；
4.到家发平安短信。
配货员工作流程
20:20-20:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
20:30--18:00
1.开启电源，检查带电设备是否正常运行；
2.领取门店配货单；
3.填写缺货单交与包装班；
4.打印商品日期；
5.检查起始打印商品日期、中间打印商品日期和最终打印商品日期；
6.保持区域环境卫生：
（1）设备卫生；（2）地面卫生；（3）货架卫生；（4）商品陈列；（5）通道畅通。
00:00--1:30
签退、吃饭、签到。
6:00以后
1.填写缺货登记；交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫工作区域卫生；
3.关闭电源；
4.签退下班；
5.到家发平安短信。
司机工作流程
6:20-6:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
6:30--7:20
1.开启电源，检查带电设备是否正常运行；
2.检查车况；
3、配货装车。
7:20--16:00
1.签行车记录；
2.根据门店报货单配送商品；
3.回收食品周转筐；
4.二次配送：
（1)检查喷码机；（2）检查起始打印、中间打印和最终打印商品日期。
5.临时性工作；
6.保持工作区域环境卫生：
（1）车辆卫生；（2）设备卫生；（3）地面卫生；（4）货架卫生；（5）商品陈列；（6）通道畅通。
7.票据传递。
12:00--13:30
签退、吃饭、签到。
16:00以后
1.填写缺货登记、交接记录；
2.根据《清洁计划表》打扫工作区域及车辆卫生
3.关闭电源；
4.签退下班；
5.到家发平安短信。
电工工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30--18:00
1.车间外围巡查线路有无脱落、路灯及监控设施有无损坏；
2.清洗区设备是否正常；
3.厨房用电设备状况有无异常；
4.巡查车间线路、照明、监控设备有无损坏；
5.检查车间机器设备运转状况；
6.线路改造、设备安装；
7.生产设备、工具维修保养；
8.其它临时性工作。
12:00--13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.车间、外围巡查有无安全隐患；
2.签退下班；
3.到家发平安短信。
厨师工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30--18:00
1.厨房用电设备检查；
2.餐具消毒；
3.食品原料检查（有无变质、腐烂、异味）；
4.厨具、蔬菜清洗；
5.菜品烹调；
6.员工就餐完毕后，清洁就餐区、工作区的卫生（包括餐桌、地面、灶台、墙壁、水池、冰箱、消毒机、抽油烟机等）；
7.食品原料采购；
8.检查电源关闭情况及不断电设备运行情况；
9.其它临时工作安排；
18:00以后
1.签退下班；
2.到家发平安短信.
保洁工作流程
8:20-8:30
1.检查仪容仪表；
2.签到；
8:30--18:00
1.开启电源，检查带电设备及锅炉水位；
2.清理员工通道及参观通道、更衣室、会议室、玻璃卫生；
3.清理车间外围及空调室外机卫生；
4.清理卫生间；
5.清洗更换地毯；
6.清洁洗地机；
7.垃圾池灭蝇消毒；
8.清理锅炉房卫生；
9.整理门店退货商品；
10.整理并清洗空格；
11.其它临时性工作安排。
12:00--13:30
签退、吃饭、签到。
18:00以后
1.锅炉灭火并检查锅炉水位；
2.关闭电源；
3.签退下班；
4.到家发平安短信。
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