来源：胖东来官网
2019-08-19
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抓鱼 捉鱼看似简单，其实较难，因为在捉鱼的过程中，不但要挑顾客满意的鱼，还要介绍鱼的品种、产地、价格、做法，可以说捉鱼也就是向顾客展示鱼课的个窗口，捉鱼人员般安排腿快、手快，专业知识比较熟练人员担当。 上货 1、上货时注意包装、检查是否有条码...
抓鱼
捉鱼看似简单，其实较难，因为在捉鱼的过程中，不但要挑顾客满意的鱼，还要介绍鱼的品种、产地、价格、做法，可以说捉鱼也就是向顾客展示鱼课的—个窗口，捉鱼人员—般安排腿快、手快，专业知识比较熟练人员担当。
上货
1、上货时注意包装、检查是否有条码、生产日期，品质是否良好，破损、拆包的商品及时处理；
2、按照先进先出原则上货；
3、袋装商品上货要保证商品正面朝外、丰满、排面整齐美观，无残次品；
4、商品价格签要一一对应，简易封装商品的价格标签一律帖于商品正面的右上角；
5、岛柜不能有缺货，分类陈列，陈列应有量感，要及时上货，不得出现有库存不上货现象。
陈列
1、分类原则 严格按照商品的分类来陈列商品；
2、丰满原则 陈列时应注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富，不允许空排面、商品不得高于立风柜出风口；
3、纵向原则 所有商品按 纵向“ 陈列的原则陈列；
4、质检原则 营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检， —旦发现腐烂、变质、烂袋、涨袋的要第—时间挑拣；
5、先进先出原则 冰冻商品的周转期短、质量变化快，要做到先进的货先销售；
6、色彩搭配原则 商品陈列除按分类陈列外，还要注重色彩搭配；
7、周转原则 商品的陈列面积必须与周转量成正比例；
8、货签对位原则 所有的价格牌在商品的左下角，— —对位，箭头居中对齐。
冰台商品管理
冰台商品按分类陈列，从大到小， 由上至下的原则， 要做到商品丰 满， 品种充足。
1、冰鲜鱼 为了让冰鲜鱼长时间的保鲜，在鱼的摆放时，鱼背朝上，鱼肚朝下，半埋干冰中，防止内脏腐烂变质，经常对商品喷洒冰盐水，不能出现风干现象；
2、冰鲜虾 需堆放、摆出量感，及时挑拣残次商品；
3、贝类 贝类应用16-20度的盐水存放，盐水必须高于商品，来保证贝类的成活率；
4、其它腌制类、水发类、藻类、垫类等要经常翻动，保持新鲜。
折价商品流程
1、上货理货时，及时挑选残次商品；
2、将挑选出来的商品按单品称重，称台员工做折价记录，由称台员工与理货员两人签字确认折价商品数量，并填写折价清单；
3、由值班课长与区域班长进行定价，指定称台员工分拣打包、称重打签；
4、营业结束后，值班课长（班长）汇总折价记录表，由值班处长签字，交电脑室做生鲜折价单；
5、折价后未处理完商品，由值班处长收集，并做好品名、数量的统计，统计表交电脑室记录，商品交由配送中心。
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