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营业前 1、整理仪容仪表，提前10分钟签到； 2、制冰机是否正常运行； 3、到冷冻库取货，解冻； 4、检查冰台排水系统，是否正常，清理老冰； 5、拉冰整理冰台、按标准打冰墙； 6、上货，保证冰台商品的丰富、整齐、美观，检查商品价格牌，保证物一签； 7、上...
营业前
1、整理仪容仪表，提前10分钟签到；
2、制冰机是否正常运行；
3、到冷冻库取货，解冻；
4、检查冰台排水系统，是否正常，清理老冰；
5、拉冰整理冰台、按标准打冰墙；
6、上货，保证冰台商品的丰富、整齐、美观，检查商品价格牌，保证—物一签；
7、上货后整理垃圾，打扫卫生，打开演绎电视，准备迎宾。
营业中
上午
1、接待好每一位顾客，对顾客的询问和商品介绍要做到专业；
2、及时理货、补货；
3、接收配送的商品，核对无误后，将商品根据分类按先进先出的原则直接存放冷库；
4、对冰台及时整理，并填写《冰台记录表〉，保证冰台的整体美感，并对商品喷淡盐水保鲜；
5、顾客购物高峰期过后，再次整理冰台商品和排面，对冰台商品进行保鲜，防止商品的风干，降低商品的温度和水分；
6、打扫冰台卫生及下水道卫生；
7、查看工作完成情况，对遗留问题填写交接班记录，做到详细全面。
下午
1、签到接班，做好交接记录；
2、重新整理冰台，并填写《冰台记录表〉，冰台商品要保证丰富、丰满、新鲜；
3、查看商品价格牌，保证—物—签；
4、16: 00二次开店，保证商品丰满；
5、17: 00-19: 00分班用餐，每班40分钟，做到离岗签到，上岗消到；
6、检查商品的质量，根据商品质量及时上报做特价处理。
营业后
1、按分类收货，保鲜存放；
2、打扫冰台，清理老冰；
3、检查冰机是否正常运行；
4、全面打扫卫生，按规定关闭电源；
5、到家后发平安短信。
过水挂冰
导柜的冷冻商品—般经过2-3天会出现风干、掉冰的现象，所以商品要重新过水挂冰。
挂冰的步骤如下：
1、首先将冰加入到水中，使水温保持在0°C；
2、需要挂冰的商品的温度要保持在-18 °C以下；
3、将需要挂冰的商品放到专用购物篮内，放入0°C的水中，商品表面沾满水立刻捞出，再放入-18° 的冷柜内并不停晃动，等商品表面凝结成冰，商品不在相互粘连时即可。
打冰墙标准
打冰是为了防止冰台内的温度流失，而且保证冰台的整体美观效果。
1、首先用冰车到制冰机里取冰；
2、取冰后—车冰加入1/3干净的水，加水是为了让冰更有凝聚力 ，打出的冰墙才更结实；
3、把冰模放在冰台外围3cm的地方， 向冰模内注冰，边注冰边打实；
4、冰模注满冰以后，用模板放在上面用锤拍打，直到打实为止；
5、用手按住模板将冰模取下依次类推直到冰墙打满为止。
备注冰墙高＊宽是10cm*8cm,商品面应低千冰墙面5cm。
责编：hw
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